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日常生活中,清蒸魚、糖醋魚、烤魚等,各式各樣的吃法,令人們大讚魚的美味。其實,魚不僅清香可口,還有很高的營養價值。另外,魚的各個部位都有其獨特的營養價值。下面爲您介紹魚肉、魚腦、魚眼等各個部位的營養價值。
1.魚肉
魚肉具有營養豐富、口感好和易於消化吸收等優點。研究發現,魚肉中富含多種維他命(如維他命A、維他命D和B族維他命等)、酶類、礦物質(如鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等)、不飽和脂肪酸及優質蛋白等營養成分。
魚肉可分爲暗色魚肉和白色魚肉兩種。暗色魚肉中含有的營養物質較多,味道較腥。白色魚肉中含有的營養物質相對較少,但腥味較輕。
一般來說,活動性強的金槍魚、鰹魚、沙…………
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